Jak

Ocitnete se před lednicí, voníte svým jídlem a snažíte se debatovat, zda je stále v pořádku jíst nebo ne? Snažíte se přesvědčit sami sebe, že budete pravděpodobně v pořádku, ale přesto se bojíte, že onemocníte? Mnoho onemocnění „žaludeční chřipkou“ je ve skutečnosti případem onemocnění, kterému lze předcházet jídlem, takže se snažte vyhnout bolestem břicha a informujte fakta o své lednici. Především se snažte udržovat jídlo mimo „Teplotní pásmo“ (což je 40 ° F - 135 ° F) po dobu maximálně 4 hodin - to zahrnuje čas, který nosíte v obchodě, dobu přípravy při vaření a časy, kdy jste ve třídě nechtěně vynechali cereální mléko. Takže nastavte teplotu v chladničce na 40 ° F nebo nižší a vždy vařte potraviny na minimální vnitřní teploty.



„Vysoce riziková jídla“ jsou potraviny s vysokým obsahem sacharidů a bílkovin, jako jsou brambory, těstoviny, maso, drůbež, mléčné výrobky a rýže. Citlivé jsou také předměty s vysokým obsahem vlhkosti - to zahrnuje spoustu ovoce a zeleniny, zejména pokud jsou nakrájené na plátky. S těmito potravinami buďte velmi opatrní. Potraviny se spoustou kyselin jsou vystaveny nižšímu riziku a obvykle je lze uchovávat o něco déle. Ve skutečnosti je májka, která je často považována za obrovský problém bezpečnosti potravin, ve skutečnosti poměrně stabilní ve srovnání s mnoha potravinami kvůli vysokému obsahu kyselin.



A nezapomeňte na zlaté pravidlo: pokud máte pochybnosti, vyhoďte je.

Maso :



Maso je jedním z potravin nejvíce náchylných k bakteriím ve vaší ledničce, protože bakterie milují vysoký obsah bílkovin a vlhkosti. Uchovávejte tedy všechno své maso o teplotě 40 ° F nebo nižší a řiďte se těmito pokyny, abyste ve svém hamburgeru nevytvořili něco funky:

  • mleté ​​maso: 3-5 dní
  • omáčka / vývary: 1-2 dny
  • slanina (otevřená): 1-2 dny
  • šunka - vařená, celá: 7 dní
  • šunka - vařená a nakrájená na plátky: 3–5 dní
  • maso na oběd (neotevřené): 2 týdny
  • masa k obědu (otevřená): 1 týden
  • čerstvé klobásy: 7 dní
  • uzené klobásy: 3-7 dní
  • suché párky: 2-3 týdny
  • ryby: 2-5 dní
  • měkkýši: 2-5 dní
  • drůbež: 1-2 dny *

* Drůbež je obzvláště náchylná k Salmonella proto buďte obzvláště opatrní při skladování a zabránění křížové kontaminaci u vašeho kuřete a krůt!

kolik gramů cukru v snickers

Mléčné výrobky :



Mléčné výrobky by měly být také skladovány při teplotě 40 ° F nebo nižší a má následující čas sedět v ledničce:

  • otevřené mléko: 3 dny
  • máslo: 14 dní
  • měkký sýr (otevřený): 7 dní
  • tvrdý sýr: až 6 měsíců
  • jogurt (neotevřený): postupujte podle pokynů na obalu

Produkuje :

Produkt Produce se doporučuje udržovat na 45 ° F pro listovou zeleninu a 50-70 ° F pro ovoce. Delikátní ovoce, jako jsou broskve, bobule a švestky, by mělo být skladováno blíže k 50 ° F, zatímco jablka, hrušky a citrusové plody mohou být uchovávány mezi 50-70 ° F. Pro nejlepší chuť použijte následující pokyny:

  • listová zelenina: 7 dní
  • broskve, bobule, švestky, jiné peckové ovoce: 7 dní
  • jablka, hrušky a jiné citrusové plody: 14 dní

Zbytky :

Zbytky jsou složité. Je snadné z něčeho vydělat příliš mnoho a nikdo nikdy neví, na jak dlouho jsou dobré (koneckonců recepty nemají datum vypršení platnosti)! Postupujte podle těchto pokynů pro zbytky potravin nebo potraviny zakoupené v hotových jídelních tyčinkách (jako je horká tyčinka Whole Foods nebo předem připravené polévky) a vždy pro nejlepší výsledky skladujte ve vzduchotěsných nádobách nebo plastových sáčcích při teplotě 40 ° F nebo nižší.

lednička

Foto Katherine Baker

  • polévky a dušená masa: 3-4 dny
  • vařené maso nebo drůbež: 3-4 dny
  • pizza: 3-4 dny
  • těstoviny: 3-4 dny
  • rýže: 3 dny
  • saláty: 3-5 dní
  • saláty s vejci, kuřecím masem, šunkou, tuňákem a makarony: 3-5 dní

Na chladném a suchém místě :

Existuje důvod, proč vaše rajčata nechutnají tak dobře, když je necháváte v chladničce: některá jídla jsou ve skutečnosti lepší, když se nechají chladná. U některých produktů, jako jsou rajčata a brambory, dochází při působení chladu k chemickým změnám a poté se u nich mohou objevit nežádoucí příchutě. Při skladování dodržujte tyto pokyny a všechny následující potraviny uchovávejte mezi 50 až 70 ° F na suchém místě s malou expozicí světlu:

  • kořenová zelenina (tj. brambory, sladké brambory, pastinák): 7-30 dní
  • rajčata: 3-5 dní
  • konzervy: 12 měsíců
  • squash: liší se

Mrazák :

Pokud jsou uzavřeny ve vzduchotěsné nádobě, je možné prodloužit životnost mnoha vašich potravin v mrazáku. Ale to, že je v mrazáku, ještě neznamená, že je to dobré navždy. Udržujte mrazničku mezi 0 ° F a dodržujte tyto pokyny, abyste zajistili čerstvost a bezpečnost potravin a vyhněte se popálení mrazničkou.

Maso a mořské plody:

  • mleté ​​maso: 1-9 měsíců
  • omáčka nebo vývar: 3-4 měsíce
  • vepřové maso - velké kusy (jako pečeně): 6 měsíců
  • vepřové maso - malé kousky (steak nebo kotlety): 3 měsíce
  • slanina: 1 měsíc
  • vařená šunka: 1-2 měsíce
  • párky v rohlíku: 1 měsíc
  • čerstvé klobásy: 3 měsíce
  • měkkýši: 6-9 měsíců
  • většina ostatních komerčně zmrazených ryb: 2–9 měsíců
  • zmrzlina: až 3 měsíce

Vyrábí:

  • zelenina: 8-12 měsíců
  • ovoce: 12 měsíců
  • solené ořechy: 6-8 měsíců
  • nesolené ořechy: 9-12 měsíců
  • byliny: 8-12 měsíců

Odkaz :

Amy Brown. Porozumění jídlu: Zásady a příprava, 4. vydání. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.