Konzervované mléko je zvláštní věc. Na jedné straně víte, že je to nějaká forma mléčného nápoje, kterou znáte, a na druhé straně je to mléko v plechovce. Divnější to bude, až když se dostanete do obchodu s potravinami a uvědomíte si, že existují dva různé druhy kondenzovaného mléka. Jako co? Ale neplač nad rozlitým mlékem! Rozumíme sladenému kondenzovanému mléku a odpařenému mléku.



Dějiny

voda, čaj, mléko

Alex Frank



Slazené kondenzované mléko byla vynalezena v polovině 18. století Gail Borden , americký podnikatel zaměřený na řešení problému bezpečné konzervace mléka. V té době neexistoval žádný způsob, jak chladit nebo konzervovat mléčné výrobky. Čerstvé mléko se často rychle kazilo, což způsobilo vysokou poptávku. S rostoucí populací městských měst nebylo doslova dost mléka, které by se dalo obejít.

V reakci na to byla velká část mléka prodávaného ve Spojených státech „ pít mléko „nechutná modravá tekutina shromážděná od krav chovaných v nečistých stájích. Mléční muži zředili mléko vodou vodou a přidali sádru, mouku, škrob nebo melasu, aby to vypadalo jako skutečné mléko. To způsobilo skandál, protože miliony lidí onemocněly pitím tohoto hrubého produktu (Jako vážně - hodně narušení zdraví?).



Borden, inspirovaný převahou mléka, přišel na způsob, jak mléko sterilizovat a skladovat. Jeho „konzervované mléko“ bylo patentováno v roce 1856 a dnes ho známe jako slazené kondenzované mléko. O několik let později Borden v procesu kondenzace přestal přidávat cukr a vytvořil odpařené mléko.

Mléčná dilema

mléko, jogurt, smetana, mléčné výrobky, sladký, mléčný výrobek, koktejl

Aakanksha Joshi

V zásadě jsou slazené kondenzované mléko a odpařené mléko totéž, kromě toho, že jeden přidal cukr. Jedná se o koncentrované mléko, kde se odpaří zhruba 60% vody a zanechá po sobě konzervu s hustým mlékem. Nezačínejte si však myslet, že tato mléka jsou přesně stejná, protože mezi nimi jsou při vaření velmi důležité rozdíly.



Odpařené mléko

Elizabeth Vana

Odpařené mléko se vyrábí vařením běžného kravského mléka, dokud se 60% obsahu vody nezahřeje. Dodává se ve variantách s nízkým obsahem tuku a plnotučného mléka, myslel si, že většina plechovek odpařeného mléka, které najdete v obchodě, pochází z plnotučného mléka. Odpařené mléko má hustou konzistenci s mírně karamelovou příchutí než běžné mléko, které se zahřívá na proces odpařování.

Plechovky se budou dobře skladovat přibližně šest měsíců a lze je použít v různých receptech. Odpařené mléko se však nejlépe používá u pokrmů, které jsou slanější a krémovější a kde není přidaný cukr vítán. Je to skvělé pro krémové polévky a kastrolky, jako je tato polévka z brokolice čedar s 5 přísadami.

#Spoontip: Odpařené mléko lze snadno převést na běžné mléko za okamžik. Stačí smíchat 1 díl odpařeného mléka s 1 a 1/4 dílu vody.

Slazené kondenzované mléko

Elizabeth Vana

Sweetened Condensed Milk je sladší starší sestra Evaporated Milk. Tento sacharinový produkt, který se nazývá kondenzované mléko i slazené kondenzované mléko, je hustý a chutná téměř příliš sladce. Obsahuje asi 40-45% cukru a uspokojí váš sladký zub a pak některé.

Oslazené kondenzované mléko je ideální pro dezerty, i když do něj lze přidat spousta různých potravin pro sladký úder . Pokud však máte srdce na dezertu, Sweetened Condensed Milk je tajnou ingrediencí v této úžasné zmrzlině bez víření.

Elizabeth Vana

jak dlouho je dodávka pizzy dobrá

Debata Sweetened Condensed Milk vs Evaporated Milk byla konečně urovnána. Až příště budete procházet uličkami s potravinami, zastavte se a popadněte plechovku. Oba jsou levné, dobře se skladují a mohou být jen hvězdou vašeho dalšího receptu.