Američané milují čínské jídlo.Podle Čínská americká asociace restaurací , tUSA jsou v současné době domovem více než 40 000 čínských restaurací. Toto číslo je větší než všechny McDonald’s, KFC, Pizza Huts, Taco Bells a Wendy’s v Americe dohromady.



Čínské restaurace

Foto s laskavým svolením Cragin Spring



kolik kalorií je sushi rolka

Růst čínských restaurací lze vysledovat na počátku 20. století, kdy do Velké Británie přišlo během zlaté horečky velké množství čínských mužů. Během této doby se rozmohl protičínský sentiment. Nečínští pracovníci se cítili ohroženi Číňany, kteří často pracovali za nižší mzdy.

Čínské restaurace

Foto s laskavým svolením FrontLoopSam na Flickru



Americká vláda schválila zákon o vyloučení z Číny z roku 1882, který výslovně zakazoval čínským dělníkům přistěhovat se nebo se stát občany USA. Poté, co byl tento zákon přijat, bylo jedním z jediných způsobů, jak mohli Číňané vstoupit do Kalifornie, získat „status obchodníka“ otevřením restaurace. Tento status obchodníka umožňoval čínským podnikatelům cestovat do Číny a přivést zpět zaměstnance.

Tato mezera vedla k velkému množství čínských restaurací otevřených během této doby.Podle právní historičky MIT Heather Lee, počet čínských restaurací se zdvojnásobil od roku 1910 do roku 1920 a poté se od roku 1920 do roku 1930 znovu zdvojnásobil.

Čínské restaurace

Foto s laskavým svolením Marca Shura na Flickru



místa k jídlu v Saratoga Springs NY

Získání obchodního víza však bylo obtížné a kvalifikovali se pouze hlavní investoři „špičkových“ restaurací. Aby bylo možné toto pravidlo rozvrátit, shromáždili by čínští přistěhovalci své peníze na zahájení luxusních restaurací „chop-suey“, které by střídaly provoz restaurace asi rok. Jakmile získali status obchodníka, využili jej k přivedení členů rodiny k práci v restauraci.

Je ironií, že kombinace masa, vajec a zeleniny, díky nimž byly tyto čínské restaurace v Americe tak populární, ve skutečnosti nebyla čínská. Podle článku publikovaného TIME ,Chop Suey v překladu z čínštiny znamená „Kurz a konec“ nebo zbytky.Chop suey není jediným oblíbeným falešným čínským jídlem. O čínském jídle v Americe existuje spousta mýtů a mylných představ.

Čínské restaurace

Foto s laskavým svolením Edwarda Kwaitkowského na Flickru

kolik kofeinu v horké čokoládě Starbucks

Až v 60. nebo 70. letech zažila Amerika celou škálu čínské kuchyně. Do té doby byla většina čínského jídla dostupného v Americe převážně odvozena z kantonské kuchyně. Liberalizace americké imigrační politiky umožnila příjezdům z pevniny, Hongkongu a Tchaj-wanu, kteří si s sebou následně přinesli recepty z domova.

Čínské restaurace

Foto s laskavým svolením Xaver R. Chen na Flickru

Zatímco levná cena a exotická povaha čínského jídla je často připisována růstu čínských restaurací na počátku 20. století, motivace ze strany čínských přistěhovalců je často přehlížena. Pro mnohé bylo otevření restaurace jediným způsobem, jak obejít zákony určené k tomu, aby byli mimo zemi.

Od té doby se čínské restaurace staly součástí americké kultury. Mnoho lidí však netuší o xenofobii, která vedla k velkému počtu čínských restaurací v Americe. Až se příště rozhodnete pro čínský odběr, nezapomeňte na historii, která tyto čínské restaurace přinesla do Ameriky.