Najít způsoby, jak začlenit listovou zeleninu do typické stravy univerzitních studentů, je složité. Můj oblíbený způsob, jak získat denní dávku antioxidantů a fytochemikálií? Každé ráno si hodím hrst nebo dva špenát do smoothie. Ale nedávno jsem začal přemýšlet o výměně svého špenátu za kale. S celebritami jako Lucy Hale a Khloe Kardashian, které zpívají chválu kale, je to nemožné ne být zvědavý na toho křižního potomka. Salát (ha!) Pečlivě prozkoumá rozdělení výživy a výhody každé listové zeleně a rozhodne se, která je lepší: kale vs špenát.



jak dlouho je víno v krabici dobré

Proč bych měl jíst listové zelené?

Ovoce a zelenina jsou z nějakého důvodu barevné - barvy odrážejí jejich specifické fytochemikálie bojující proti chorobám. Specifická zelená barva pochází z pigmentu chlorofylu, což je stejný chlorofyl zapojený do fotosyntézy. Tmavě zelená také obsahuje karotenoid lutein , což je důležité pro ochranu zraku.



Zelená také označuje přítomnost sulforafanu a indolu, které jsou fytochemikálie bojující proti rakovině . Strava vyšší u listové zeleniny byla v souvislosti s nižšími hladinami LDL cholesterolu, nižší mírou kardiovaskulárních onemocnění, sníženou mírou obezity a cukrovky a lepším zdravím kostí. Listová zelenina má obecně nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.

Kapusta

zelenina, bylina, kel, brokolice, zelí

Alex Tom



Z kale čipy Kale cookies, je bezpečné říci, že svět je posedlý s kapustou. Kale si zajistil status superpotraviny díky extrémně vysoké hladině antioxidantů, protizánětlivých živin a protirakovinných živin. Prevence rakoviny souvisí s vysokými koncentracemi dvou typů antioxidantů, flavenoidy a karotenoidy.

Pokud jde o distribuci makroživin, 1 šálek nasekané kapusta má 34 kalorií, 6,7 g sacharidů, 0,5 g tuku a 2,2 g bílkovin. Kel je navíc vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K, manganu a mědi. Čestná uznání jsou udělena také za vitamíny B6 a E kale, vlákninu, obsah vápníku a draslíku.

Možná jste obeznámeni s kombinování bílkovin nebo komplementární proteiny. Podobným konceptem je kombinování potravin, relativně nová věda. Nedávné studie to ukazují kapusta v kombinaci s čočkou zvyšuje příjem nezbytných vitamínů a minerálů aby se zabránilo podvýživě mikroživin. I když to není hlavní problém ve vyspělých zemích, mohlo by to mít hluboký dopad v zemích, kde je potravinová nejistota každodenním problémem.



Pokud máte zájem začlenit do své stravy více kapusty, podívejte se na tento salát s kapustou nabitý bílkovinami. Pokud se obáváte hořké chuti kapusty, cítím vaši bolest a doporučil bych to zkusit lahodná veganská kapustová polévka .

Špenát

špenát, zelí, salát, pastviny, salát, zelenina

Caroline Ingalls

I když to není tak trendy jako kale, špenát by měl být kuchyňskou základnou pro každého. V 1 šálku syrového špenátu jsou 6,9 kalorií, s 1,1 g sacharidů, 0,1 g tuku a 0,9 g bílkovin.

Ve srovnání s kapustou, špenát má vyšší obsah folátů, železa a hořčíku . Kyselina listová je další vitamin B, který je důležitý pro ženy v plodném věku. Vegani a vegetariáni se někdy snaží splnit své požadavky na železo, takže špenát je vynikajícím doplňkem. Potraviny s vysokým obsahem železa jsou také prospěšné pro osoby s diagnostikovanou anémií. Špenát má šestkrát více hořčíku než kale, což podporuje klidný spánek a uvolnění svalů.

Ve světě internetu se hodně mluví, jak surová zelenina poskytuje lepší vitaminový a minerální profil. Zatímco kyselina listová, vitamin C, niacin, riboflavin a draslík jsou v surovém špenátu snadněji dostupné, surovina nemusí vždy znamenat lepší. Kyselina šťavelová přítomná v surovém špenátu interferuje s absorpcí vápníku a železa. Vařením nebo restováním špenátu se však kyselina šťavelová rozpadá bez ztráty dalších živin.

Vyzkoušejte toto cizrnové, špenátové a čočkové dahl nebo houbové a špenátové rizoto, pokud chcete do své stravy dostat více špenátu.

Co je lepší: Kale vs Špenát?

Jak kapusta, tak špenát jsou plné vitamínů, minerálů a výživových výhod. Každý dietolog by byl naprosto nadšený, kdyby slyšel, že nacházíte způsoby, jak do své stravy začlenit více zelené listové zeleniny.

Kdybych byl nucen zvolit lepší volbu na základě obsahu živin, zvítězila by kapusta, protože má vyšší hladinu více vitamínů, minerálů a bílkovin. Je však třeba vzít v úvahu individuální požadavky na živiny. Také bych tvrdil, že špenát chutná lépe a má neutrálnější a všestrannější profil, pokud jde o vaření.

Sečteno a podtrženo? Není nutné úplně přejít na kapustu jednoduše proto, že obsahuje vyšší vitamíny a minerály a vaše oblíbená celebrita řekla, že to potřebujete. Jezte kale, pokud se vám líbí. Jezte špenát, máte raději chuť. Pokud jde o mě, budu se držet svých špenátových koktejlů, děkuji moc.