Jak
Míchaná vejce jsou docela pravděpodobně nejklasičtější a nejpřijatelnější snídaňové jídlo všech dob. Zabývají se téměř žádným časem na výrobu a stávají se super trendy, když se lidé dozvědí více o přínosy pro zdraví ve vejcích . Možná nevíte, že existuje několik protichůdných způsobů, jak vyrobit to, co byste mohli považovat, za jednoduchou a přímou snídani. Pokud jde o vejce, každý má názor. Někteří je mají rádi, někteří je mají vzdušné a jiní prostě nemají rádi. Zde jsou čtyři odborné názory a přístupy k tomu, co jde do dokonalého talíře míchaných vajec. Použijte je k nalezení vlastní metody go-to pro pokaždé perfektní tahanice.

1. Bon Appetit „Nejlepší měkká míchaná vejce“

mléko, smetana, sladké

Kate Donald



Vejce Bon Appetit jsou silná, vzdušná a připomínají Omeleta víc než míchaná vejce. Trik spočívá v použití ponorného mixéru pro smíchání vajec do pěnivé homogenní kapaliny před vařením. Tento další krok vám dá daleko od průměrných míchaných vajec, která jistě každého přesvědčí, že patříte do kuchařské školy.



Přidal jsem vaječnou směs na středně horkou pánev plnou pěnícího másla a použil jsem to, co jsem interpretoval jako „široké pohyby“ k vaření vajec. Výsledkem byla hromada lehkých, svůdných, hluboce zbarvených míchaných vajec.

Tato vejce jsou ideální pro ráno, když toužíte po omeletě, ale musíte se dostat do třídy za deset minut. Nejlépe se podávají samotné se sypáním mořské soli.



omáčka, tykev, kari, sýr, dýně, mango, šafrán

Kate Donald

2. Míchaná vejce Anthonyho Bourdaina

sýr, vejce, míchaná

Kate Donald

Anthony Bourdain věří, že míchaná vejce by měla být „v zásadě o vejci“. Žádné luxusní nástroje. Žádné další přísady. Výsledek jistě potěší každého milovníka vajec. Je to přesně to, co očekáváte od dobrého talíře míchaných vajec, a jeho hedvábně hladká struktura vždy uspokojí.



Vidličkou jsem zamíchal vejce do zvlněné bílé a žluté směsi a vařil je na rozpálené pánvi z pěnového másla. Vařili rychle a snadno a kolem pánve neletěly žádné „malé kousky vajec“.

Na Bourdainově receptu na míchaná vejce se může shodnout každý. Dokonale do nich sedí snídaňové tacos , a jsou stejně lahodné podávané samostatně.

3. Míchaná vejce Altona Browna

těsto, polévka, mléčný výrobek, smetana

Kate Donald

Alton Brown vždy nám poskytuje klasické a příjemné recepty a jeho míchaná vejce se nijak neliší. Jeho recept vyžaduje trochu plnotučného mléka a zanechá nám hladké a krémové jídlo. Navrhuje míchat vajíčka metličkou, dokud nebude „lehká a pěnivá“, ale nezmíní potřebu žádných efektních nástrojů.

Vejce jsem přidal do dobře máslované pánve s vysokou teplotou a poté jsem snížil teplotu na nízkou teplotu. Jakmile vrchní část ještě trochu vypadala nedostatečně vařená, přenesla jsem vejce do vyhřívané mísy a přikryla je. Tento malý trik udělal vejce super krémová a krémová.

Pokud máte rádi svá vejce trochu na rýmě, toto je recept pro vás. Tato míchaná vejce se nejlépe podávají na toastu, kde mohou předvést svůj hladký, krémový vrchol.

vejce, sýr, omáčka, ravioli, těstoviny, míchané

Kate Donald

4. Označte Bittmanova míchaná vejce

špachtle, mléčný výrobek, vejce, soté, omeleta, míchaná, zelenina, maso

Kate Donald

Mark Bittman recept na vejce se velmi liší od ostatních tří. Je to mnohem časově náročnější a pravděpodobně i kontroverznější. Bittman má rád svá vejce pomalu vařená do hustého, tvarohového krému sotva uvařeného vejce.

Pro tento recept jsem použil olivový olej, díky kterému byla vejce o něco méně bohatá. Vejce jsem pomalu vařil na mírném ohni a míchal s dřevěnou lžící. Tento recept vyžadoval vážnou trpělivost. Vaření vajec může trvat až 30 minut. Ale pokud jste typ člověka, který stojí za to, stojí za to počkat.

Tato vejce se nejlépe podávají na talíři na snídani spolu s dalšími potřebami na snídani. Tvarohová, krémová struktura dokonale ladí s ostrým kouskem slaniny.

sýr, kukuřice, míchaná

Kate Donald

Konečný konsenzus:

Pokud hledáte klasický a jednoduchý talíř míchaných vajec, věřte Anthonymu Bourdainovi a Altonovi Brownovi. Pokud to, co opravdu chcete, je lehká a nadýchaná omeleta, Dobrou chuť tě kryje. Pokud máte ráno čas na zabíjení, vyzkoušejte Bittmanův recept. Každý má na vejce jiný názor, proto si pomocí těchto receptů najděte svůj podpisový trik pro perfektní tahanice.