Po většinu svého života jsem byl tím podivným klukem, který nenáviděl těstoviny. Naplnil bych špagety a masové kuličky, fettuccini Alfredo mě vyděsil a musel jsem být přesvědčen, abych jedl mac a sýr (to nebyl Kraft). Není překvapením, že když jsem se rozhodl studovat 6 týdnů v zahraničí v Itálii, byl jsem trochu nervózní z toho, co budu moci jíst.



Po (neochotně) objednání Boloňského podpisového jídla, tagliatelle alla bolognese, jsem na svou první noc byl šokován, jak dobré domácí italské těstoviny jsou. Ani v polovině jídla jsem se nestal těstovinou. Domácí italské těstoviny nemohly chutnat jinak než smutné špagety z mého dětství.



Když jsem se bál svého bezprostředního návratu k nevýrazným nudlím ve státech, byl jsem odhodlaný naučit se, jak si sám připravit domácí italské těstoviny. O týden později, během kurzu vaření pro moji italskou třídu, jsem nakonec uspěl. Zde je 5 tajemství výroby domácích těstovin, které chutnají tak úžasně, že už nikdy nebudete chtít jíst v Olive Garden.

1. Těstoviny: Tak snadné, že by to zvládl i jeskyňář

Kristen Siegel



Domácí těstoviny jsou jedním z těch pokrmů, které zní skličujícím dojmem, zejména pro vysokoškolského studenta, který pravidelně bojuje s výrobou jednoduchých věcí, jako jsou vejce. Upřímně řečeno, nejtěžší částí výroby těstovin s naším instruktorem bylo pochopení pokynů, které nám dala v italštině. Na domácích těstovinách je něco: není to těžké, pracné. Potřebujete pouze dvě přísady, mouku a vejce, ale od přípravy po talíř trvá výroba asi 2 hodiny. Bezkonkurenční chuť autentických italských těstovin však stojí za to obětovat část vašeho flámu Netflix.

#SpoonTip: Autentické italské těstoviny jsou vyrobeny z krupicová mouka , ale univerzální mouka, kterou doma máte, funguje stejně dobře.

2. Musíš se dostat dolů a špinavý

Kristen Siegel



Dalším důvodem, proč jsou domácí těstoviny tak jednoduché, je to, že nemusíte vypátrat žádné speciální vybavení. Ano, máte pravdu, vše, co potřebujete, je váleček, nůž, vidlička a vlastní ruce. Někteří lidé použijí stroj na výrobu těstovin k vytvoření dokonale tvarovaných nudlí, ale praví Italové vám řeknou, že ty nejlepší těstoviny jsou vyválcovány a krájeny ručně. Brzy jsem zjistil, že věci se mohou docela rychle rozcuchat, ale když přijde na těsto, není problém, který nelze vyřešit tím, že si na ruce položíte půl pytle mouky.

#SpoonTip: Náš instruktor pomocí špachtle seškrábal veškeré těsto, které se nalepí na vaši desku, ale stejně dobře bude fungovat i vidlička.

3. Jeden recept, tolik Těstoviny schopnosti

Kristen Siegel

Vždy jsem předpokládal, že pro každý jiný druh těstovin existuje jiný druh těsta. Jak se ukázalo, těsto, které jsme se naučili připravovat v našem kurzu, je základem pro mnohé klasické těstoviny - tagliatelle, lasagna, farfalle, tortellini a další. S tolika způsoby použití je to opravdový švýcarský armádní nůž receptů. Pokud máte každý večer jiný druh těstovin, nepočítá se to jako jíst těstoviny ke každému jídlu, že?

#SpoonTip: Domácí těsto na těstoviny lze skladovat v ledničce až 2 dny, jen ho nejprve nechte vyschnout!

kdy poprvé vyšly popové koláče

4. Jsi slaný?

špagety, těstoviny, makarony

Alex Frank

Nováček v oblasti těstovin, nikdy jsem nepochopil, že těsto, které v něm nemá absolutně žádné koření, nebylo nechutně nevýrazné. Stejně jako u mnoha receptů je tajemstvím sůl, ale ne tak, jak byste čekali. Spíše než přidávat sůl přímo do těsta, náš instruktor nám řekl, abychom ji přidali do těstovinové vody. Právě teď všichni moji kuchaři pro těstoviny pravděpodobně kroutí očima nad mou nevědomostí, ale Ritina moudrost tím nekončí. Spíše než přidávejte sůl, jakmile naplníte svůj hrnec vodou (což prodlouží dobu, než voda zovře), přidávejte ji, jakmile voda dosáhne bodu varu. Stejný efekt, méně času stráveného kroutením palců a čekáním na vaření vody.

5. Sledujte hodiny

Kristen Siegel

Byl to dlouhý den, vyrušilo vás čtení nejnovějšího článku Spoon o Nutelle, zatímco vaše špagety vaří, a najednou zíráte na hromadu ochablých, kašovitých nudlí na večeři. Všichni jsme tam byli. U jídla, které je základem stravy na vysoké škole, je překvapivě snadné těstoviny pokazit a převařit. V následujících situacích dosáhnout ideální textury al dente , opravdu nemusíte vařit domácí těstoviny vůbec dlouho. Podle našeho instruktora jsou vaše dokonalé domácí těstoviny vařené po 1-3 minutách.

Stačí hodit na svou oblíbenou omáčku, nalijte sklenku vína, připravte si seznam skladeb italské večeře Spotify a vychutnejte si chuť Itálie z vlastní kuchyně. Potřebujete nějakou omáčku inspo? Překontrolovat tyto recepty!

Dobrou chuť, přátelé!