Omlouvám se předem, ale pravděpodobně vás to přepočítá. Pokud jste někdy přemýšleli, proč si objednáváte steak kdekoli od vzácného (bučení) po dobře hotový (steak si nezasloužíte), chystáte se to zjistit.



Krátká odpověď je, že konzumace nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa vám může způsobit vážné onemocnění. Ale proč? Všechno spadá pod jednoho malého červa jménem trichinella.



Co je trichinella?

Trichinella je druh červa, který se může běžně vyskytovat u masožravých zvířat, jako jsou medvědi nebo pumy, nebo všežravých zvířat, jako jsou domácí prasata a divoká prasata. I když pravděpodobně nejste na medvěda, když jste na pěkné večeři, vepřové kotlety jsou mnohem častější - a to je místo, kde se věci začínají zlobit.

Ten malý červ způsobuje infekci zvanou trichinelóza, něco, co vám hrozí, pokud budete jíst nevařené maso jako vepřové maso nebo řadu dalších divných věcí (pečeť? Mrož? To podle CDC ). Když je maso plně upečené, riziko potenciální infekce je velmi významně sníženo. Abych byl spravedlivý, komercializace masného průmyslu minimalizovala rizika trichinel díky zvýšená regulace krmiv pro zvířata . Divoká prasata a nekomerční vepřové maso však stále představují větší riziko.

Trichinelóza se obvykle projevuje jako otrava jídlem odrůdami v zahradě, ale závažnější případy mohou mít za následek otoky kloubů, zánět spojivek a hroznější věci. Hrubý. HRUBÝ. Pokud si myslíte, že byste mohli mít trichinelózu, vytáhněte svého zadku a nechte se otestovat - předepíše vám antibiotika.



To je v pořádku, nebojte.

Pozitivní je, že míra této hodnoty je výrazně nižší - ve Spojených státech bylo v letech 2008 až 2012 hlášeno pouze 15 případů. Jak již bylo řečeno, mnoho mírných případů trichinelózy není nikdy hlášeno, protože se předpokládá, že jsou chřipkou nebo jiným gastrointestinálním onemocněním.

Pokud jste stále nervózní - a to je obecně dobrý postup - ujistěte se, že vaříte maso na správnou teplotu. Velmi doporučuji teploměr na maso, abyste nemuseli hrát na ‚šťávy jsou čisté? ' hra, dokud se už nemůžete rozhodnout a večeře se převaří.

steak

Jessica Suss



U celých kusů masa vařte alespoň na 145 ° F a nechte odpočívat další tři minuty. Odpočinek je důležitý, protože teplota během této doby zůstává konstantní a pomáhá ničit patogeny.

U mletého masa ohřejte na minimálně 160 ° F, ale nedělejte si starosti s odpočinkem. U divoké zvěře znovu zahřejte na 160 ° F a nechte odpočívat další tři minuty.

Nyní jděte a čau dolů! Nebo ne.