Jednou z nejlepších věcí v Louisianě je úžasné jídlo, které prostě nikde jinde na světě nedostanete. Teď tohle langustová sezóna oficiálně začala v Louisianě, langusty vaří se konají téměř každý víkend. Obvykle pár kilogramů zbude na další den ke konzumaci a my máme perfektní recept, jak tyto crawdaddyy dobře využít.
Rak udusil , vyrobený od nuly, je jednoduchý a oblíbený v domech a restauracích v Louisianě. Pokud se vám nedaří dostat do rukou čerstvého langusty, fungují zmrzlé ocasy langusty stejně dobře. Pokud nakonec koupíte zmrazené ocasy, kupte si ty, které jsou balené v Louisianě, nikoli v Číně.
Slovo étouffée (vyslovováno eh-too-fay) pochází z francouzského slova „udusit“. Nejlepší způsob, jak popsat pokrm, je hustý guláš, dokonale dochucený a plný kyprých langust (nebo krevet, v závislosti na ročním období). Obsahuje Nejsvětější Trojice jako ostatní Louisianská jídla jako gumbo a podává se na rýži.
Louisianský dusený rak
- Čas přípravy:15 minut
- Čas na vaření:45 minut
- Celkový čas:1 hodina
- Porce:6
- Střední
- 1 žlutá cibule
- dva zelené papriky
- 5 stonky celeru
- 3 stroužky česneku
- 1 Kostka masla
- 8 lžíce univerzální mouka
- 4 šálky kuřecí vývar
- 36 oz langusty ocasy
- 3 lžíce langusty vařit koření
- štípnout Sůl
Složení
Foto: Vickie Nguyen
-
Krok 1
Cibuli, zelené papriky, celer a česnek nakrájejte na kostky a poté odložte stranou.
Foto: Vickie Nguyen
-
Krok 2
V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo a poté do něj přidáme mouku, abychom vytvořili jíšku. Pokračujte ve šlehání po dobu 3 minut. Roux by měl být světle opálené barvy s tenkou omáčkovou konzistencí.
Foto: Vickie Nguyen
-
Krok 3
Přidejte nakrájenou zeleninu k jíšce a vařte ji asi 5 minut nebo do průsvitnosti.
Foto: Vickie Nguyen
-
Krok 4
Pomalu přilijte kuřecí vývar a přidejte ochucovací koření a sůl. Míchejte a nechte na mírném ohni vařit po dobu 15 minut, aby zhustla.
Foto: Vickie Nguyen
-
Krok 5
Míchejte ocasy langusty a pokračujte v mírném ohni dalších 20 minut.
Foto: Vickie Nguyen
-
Krok 6
Podávejte nad dušenou rýží a užívejte si.
Foto: Vickie Nguyen
