Jednou z nejlepších věcí v Louisianě je úžasné jídlo, které prostě nikde jinde na světě nedostanete. Teď tohle langustová sezóna oficiálně začala v Louisianě, langusty vaří se konají téměř každý víkend. Obvykle pár kilogramů zbude na další den ke konzumaci a my máme perfektní recept, jak tyto crawdaddyy dobře využít.



Rak udusil , vyrobený od nuly, je jednoduchý a oblíbený v domech a restauracích v Louisianě. Pokud se vám nedaří dostat do rukou čerstvého langusty, fungují zmrzlé ocasy langusty stejně dobře. Pokud nakonec koupíte zmrazené ocasy, kupte si ty, které jsou balené v Louisianě, nikoli v Číně.



Slovo étouffée (vyslovováno eh-too-fay) pochází z francouzského slova „udusit“. Nejlepší způsob, jak popsat pokrm, je hustý guláš, dokonale dochucený a plný kyprých langust (nebo krevet, v závislosti na ročním období). Obsahuje Nejsvětější Trojice jako ostatní Louisianská jídla jako gumbo a podává se na rýži.

Louisianský dusený rak

  • Čas přípravy:15 minut
  • Čas na vaření:45 minut
  • Celkový čas:1 hodina
  • Porce:6
  • Střední

    Složení

  • 1 žlutá cibule
  • dva zelené papriky
  • 5 stonky celeru
  • 3 stroužky česneku
  • 1 Kostka masla
  • 8 lžíce univerzální mouka
  • 4 šálky kuřecí vývar
  • 36 oz langusty ocasy
  • 3 lžíce langusty vařit koření
  • štípnout Sůl

Foto: Vickie Nguyen



  • Krok 1

    Cibuli, zelené papriky, celer a česnek nakrájejte na kostky a poté odložte stranou.

    Foto: Vickie Nguyen



  • Krok 2

    V hrnci na středním ohni rozpustíme máslo a poté do něj přidáme mouku, abychom vytvořili jíšku. Pokračujte ve šlehání po dobu 3 minut. Roux by měl být světle opálené barvy s tenkou omáčkovou konzistencí.

    Foto: Vickie Nguyen

  • Krok 3

    Přidejte nakrájenou zeleninu k jíšce a vařte ji asi 5 minut nebo do průsvitnosti.

    Foto: Vickie Nguyen

  • Krok 4

    Pomalu přilijte kuřecí vývar a přidejte ochucovací koření a sůl. Míchejte a nechte na mírném ohni vařit po dobu 15 minut, aby zhustla.

    Foto: Vickie Nguyen

  • Krok 5

    Míchejte ocasy langusty a pokračujte v mírném ohni dalších 20 minut.

    Foto: Vickie Nguyen

  • Krok 6

    Podávejte nad dušenou rýží a užívejte si.

    Foto: Vickie Nguyen