Věděli jste, že 1 ze 6 Američané trpí nemocí přenášenou každý rok? I když si to možná neuvědomujete, bolest břicha, kterou jste dostali po jídle 4denní pizzy, nebo dokonce bolest hlavy nebo líný pocit po jídle těch zbylých nudlí, může být známkou vážné nemoci z jídla.



Velkou příčinou nemocí souvisejících s jídlem je prostě ponechání zbytků v lednici příliš dlouho, než je budete jíst. Potraviny, které zůstanou v lednici, byste měli jíst uvnitř 2-3 dny , ale toto je jen obecné pravidlo. Je důležité si uvědomit, že různé potraviny mají různé míry znehodnocení a existuje mnoho faktorů, které ovlivňují znehodnocení potravin.



The Science of Food Spoilage

To, co dělá jídlo „špatným“, je vlastně reprodukce bakterií na jídle. I když se jídlo vaří při vysokých teplotách, bakterie ano nikdy úplně vykořeněn . Toto malé množství bakterií, které zůstávají přítomné v potravinách, se bude postupem času dále množit.

Potraviny, které se „pokazily“, mohou páchnout, protože řada bakterií v potravinách je velmi vysoká. Bakterie ve skutečnosti konzumují vaše jídlo a tento proces rozkladu se uvolňuje Chemikálie do jídla, které může docela ošklivě páchnout.



1/2 cenové předkrmy v mém okolí

Kmeny bakterií, které jsou nejškodlivější, mají tendenci růst dále potraviny bohaté na bílkoviny než na škrobnatých, sladkých jídlech, jako je rýže. Potraviny bohaté na sacharidy jsou tedy bezpečnější sázkou na chlazení, zatímco pokud je to možné, možná budete chtít zmrazit bílkoviny.

Bakterie také rostou rychleji vlhké prostředí , takže sušší jídlo vydrží déle než vlhčí jídlo.

makarony, těstoviny, špagety, sýr, čedar, omáčka, zelenina

Jocelyn Hsu



Dalším faktorem, který ovlivňuje to, jak se rychlé občerstvení kazí, je to, kdy a jak bylo ochlazeno. Ve skutečnosti jeden z největší příčiny nemocí přenášených potravinami je nesprávné chlazení vařených potravin. Zbytky z vařených potravin by neměly být v chladničce umístěny déle než dvě hodiny po uvaření.

Bakterie rostou nejrychleji mezi teplotami 40 a 140 stupňů Fahrenheita. Většina chladniček je udržována na 40 ° C nebo méně, takže uchovávání potravin v ledničce zpomalí (ale ne zastaví) růst bakterií. Mrazničky jsou udržovány pod 32 stupňů, takže zmrazení potravin může ve skutečnosti zastavit růst bakterií.

dobré míchané nápoje, které dostanete v baru

Potraviny, které jsou uchovávány mimo lednici při pokojové teplotě déle než dvě hodiny by měl být vyhozen. Bakterie se velmi rychle množí při pokojové teplotě, která je kolem 72 stupňů. Pokud tedy nebudete doma několik hodin, možná si budete chtít dvakrát rozmyslet, jestli si vezmete jídlo ze své oblíbené restaurace.

Poznámka: Nemluvím o jednotlivých surovinách, které lze ponechat při pokojové teplotě, mám na mysli vařené pokrmy, které se vaří buď doma, nebo z jídelního boxu v restauraci. Je naprosto v pořádku (a někdy i lepší) nechat na pokoji pokoj, jako jsou rajčata, brambory, ovoce, chléb a nevařená zrna. teplota.

rýže, zelenina, smažená rýže, rizoto, maso, kuřecí maso

Abigail Wilkins

Jako další ochrana před onemocněním potravin by se zbytky neměly znovu ohřívat více než jednou . Opakované ohřívání a ochlazování zbytků prodlužuje dobu, kterou jídlo tráví množením bakterií při pokojové teplotě.

Nyní se sám snažím dodržovat všechny tyto pokyny týkající se potravin a někdy riskuji, že budu jíst dny staré jídlo nebo jídlo, které jsem hned neochladil, ale nic se mi nestalo. To však neznamená, že se v budoucnu nemůže něco stát - je důležité si uvědomit, jak se cítíte po konzumaci pochybného jídla, a případně spojit jakékoli drobné fyzické příznaky s vážnou nemocí z jídla, kterou vaše tělo bojuje.

zdravá místa k jídlu na univerzitní stanici

Tipy pro bezpečnost a skladování potravin:

1. Pokud vaříte velkou dávku něčeho, například velkou polévku, není dobrý nápad dát obří hrnec rovnou do lednice, aby se ochladil. Věřte mi, zkusil jsem to. Pokazilo to teplotu mé ledničky a celá lednička se zahřála.

Také bude chvíli trvat, než se velký hrnec jídla ochladí, pravděpodobně více než dvě hodiny. Abychom udrželi bakterie na uzdě, navrhuji rozdělit dávku na několik mělkých nádob a poté je umístit do chladničky / mrazničky. Takto se vaše jídlo ochladí mnohem rychleji.

dva. Když je to možné, zmrazte si jídlo. Mohu říci, že jsem zvládl umění neztrácet jídlo a mrazák byl můj nejlepší přítel. Je jen důležité si uvědomit, jaké jídlo bude i po zmrazení chutnat dobře.

Druh jídla, který si můžete vzít domů z restaurací, pravděpodobně nebude chutnat dobře zmrazený a rozmrazený. Myslím, že můžete vyzkoušet, ale struktura a chuť jídla v restauraci pravděpodobně nebude stejná.

místa k jídlu v Universal Studios Florida

Když doma vařím jídlo, hodně ho zmrazím a je docela úspěšné. Když zmrazím fazole, zrna, tofu, chléb a nějaké ovoce a zeleninu, nevidím moc rozdíl v struktuře nebo chuti.

3. Dobře zabalte jídlo. Bez ohledu na to, zda je skladujete v chladničce nebo mrazničce, zabalení potravin do vzduchotěsných obalů nebo utěsnění ve skladovacích nádobách pomáhá chránit před bakteriemi a částicemi vzduchu.