Slovo kečup pochází z čínského slova Hokkien kôechiap , s odkazem na nakládanou rybí solanku nebo omáčku. Používal se v celé Číně a jihovýchodní Asii (včetně Indonésie a Malajsie) ke zlepšení chutné chuti pokrmů.



Podle history.com , tradičními a běžnými ingrediencemi pro tuto fermentovanou pastu byly rybí vnitřnosti, vedlejší produkty masa a sójové boby.



mléčný výrobek, smetana, džem, chléb, sladký

Maria Serghiou

Již v roce 300 př. N.l. začal kečup transformovat, když ho britští obchodníci v 17. století přivedli zpět do Británie. Když Britové experimentovali s „zdokonalením“ omáčky, kečup byl čím dál populárnější. Kuchařky se dokonce začaly chlubit všemi druhy receptů na kečup.



Kdysi jednoduchá rybí omáčka měla nyní mnoho různých přísad, jako jsou ústřice, citrony, slávky, vlašské ořechy a broskve, některé z nich se vařily nebo nechaly sedět se solí . Už to však nezahrnovalo samotné ryby.

Pokud to bylo „ kořeněná omáčka „Ochucený kořením, jako je skořice, hořčičná semínka nebo kajen, byl považován za kečup.

Ale co rajčata?

pivo, pálivá omáčka, zelenina, omáčka, pepř, kečup, rajče, chilli, koření

Maria Xu

Rajčata nebyla začleněna do kečupu až do roku 1812 , protože rajčata byla často zaměňována s jedovaté bobule lilek nalezen v Británii. Britové i Američané byli zpočátku rezistentní vůči myšlence kečupu z rajčat, skeptičtí ohledně rajčat jako bezpečného jídla.



Pak, ve 30. letech 20. století Dr. John Cook Bennett z Ohia prohlásil kečup z rajčat jako všestranný lék na boj proti průjmům a zažívacím potížím. Na konci 19. století se kečup za pomoci méně důvěryhodného lékaře rozběhl a objevil se v mnoha amerických domácnostech.

poškozuje mytí vlasů sodou bikarbónou

Mnoho společností se pokusilo komercializovat výrobu kečupu. Ale kvůli nedostatek kontroly kvality , často obsahoval plísně, kvasinky, spory a bakterie, z nichž některé byly smrtící.

Aby toho nebylo málo, některé použité přísady, jako je uhelný dehet nebo konzervační látky, jako je kyselina boritá, byly přímo zdraví škodlivé.

Jak Heinz vyšel nahoře?

omáčka, pálivá omáčka, pepř, chilli, pivo, rajče, koření, kečup

Maria Xu

Z mnoha konkurentů rajčatového kečupu se stal vítězným Henry J. Heinz, když byl jeho hlavním potravinářským vědcem G.F. Zedník vyvinuli kečup bez konzervantů (a tedy méně smrtící kečup) pro výrobu.

Heinz nakonec porazil konkurenty a etabloval se jako přední rajčatový kečup, jehož značka „57“ se objevuje ve velké většině amerických domácností.

Od svého skromného asijského původu až po dnešní všudypřítomnou přítomnost si tato rajčatová směs našla své trvalé místo v moderních amerických spižírnách.