Před prací v bezlepkové pekárně jsem moc nevěděl o rozdílu mezi mandlovou a pšeničnou moukou. Zjevně jsem si tedy dal za úkol napravit nevědomost a naučit se něco o „mandlové mouce vs. pšeničné mouce“. Tady je 9 způsobů, jakými jsou rozhodně nejsou stejné.



1. Je to o ořechu.

ořech, mandle, arašídy

Alyssa Croninová



Je složena mandlová mouka přesně toho, co jste pravděpodobně uhodli: mandle. Na rozdíl od pšeničná mouka, která se skládá z mletého pšeničného jádra , mandlový flouris jemná směs mletých blanšírovaných mandlí.

#SpoonTip: pokud jste milovníkem mandlí, jíte bezlepkové nebo si jen chcete užít zábavu v kuchyni, můžete si vyrobit vlastní mandlovou mouku.



jak těžko otevřít sklenice

2. Lepek je klíč.

mouka, těsto, mléčný výrobek

Foto s laskavým svolením Chef Cait

Podle majitele bezlepkové pekárny Epiphany je jedním z hlavních rozdílů mezi mandlovou a pšeničnou moukou lepek: protein, který udržuje těsto pružné a nadýchané pečivo. Z tohoto důvodu, pšenice je často lepší pro chléb a těsto na pizzu (Ačkoli Epiphanyova pizzová kůra vás donutí zpochybnit všechno ) zatímco mandle funguje nejlépe na koláče a krusty.

3. Počítejte ty kalorie.

mouka, těsto, chléb, pšenice, pečivo, sladký, dort, cereálie

Lžíce Csu



V této bitvě mezi „mandlovou moukou a pšeničnou moukou“ se dostáváme na křižovatku. Ačkoli mandlová mouka má méně sacharidů než pšeničná mouka, má vyšší dávku tuku (většinou zdravého), a proto více kalorií. Je však důležité vědět, že kalorie nejsou všechno, co se týče výživy, protože pšeničná mouka je často velmi zpracovaná a může vést ke špičkám hladiny inzulínu. Není to skvělé.

4. Podívejte se na štítek.

pivo, víno

Jessica Peyton

Mandlová mouka je bohatá na vlákninu a antioxidanty, jako je vitamin E. pšenice obsahuje více kyseliny fytové —Antivin, který snižuje vstřebávání živin z potravin v těle. Takže ačkoli pšenice má své přínosy pro zdraví , mandlová mouka vyhrála toto kolo fo 'sho.

5. Je to o chuti.

čokoláda, sladká, smetana, dort, pečivo, cukroví, vafle

Aoife Leogue

Zatímco mandlová mouka má ořechovou chuť pšeničná mouka, která se dobře hodí k většině pečiva a pečiva, je neutrálnější a může fungovat téměř v jakémkoli receptu bez změny chuti. Takže i když ty mohl jako ta ořechová chuť (a doufejme, že nejste alergičtí na lepek), můžete z důvodů univerzálnosti zaznamenat bod na #teamwheat.

6. Zkontrolujte hladinu cukru v krvi.

káva, mléko, smetana, čokoláda, čaj, sladké

Caroline Liu

S tukem, vlákninou a neobvykle vysokým množstvím hořčíku v mandlové mouce byste se divili, jak může kontrolovat hladinu cukru v krvi a zlepšit funkci inzulínu . Vzhledem k tomu, že pšeničná mouka s vyšším obsahem karbohydrátů zvyšuje hladinu cukru, je méně pravděpodobné, že ve třídě usnete ranním muffinem z mandlové mouky.

8. Poznej své tělo.

těsto, mouka, pečivo, sušenky

Emma Noyes

Vzestup „bez lepku“ nebyl náhodou. S větším počtem lidí zápasících se zdravotními problémy jako celiakie a intolerance pšenice , potravinoví experti vytvořili jídla s alternativami mouky, jako je mandlová mouka, ve snaze poskytnout každému řešení, jak si pochutnat na svém jídle.

Pokud netolerujete lepek nebo omezujete lepek, buďte si jisti, že stále můžete dělat palačinky a jíst je také.

9. Je to o tobě.

toast, pšenice, chléb, cereálie, žito, mouka, sendvič, pšeničný chléb

Christin Urso

slavná místa k jídlu v st louis

Nakonec je to opravdu na vás. Pokud dáváte přednost chuti a struktuře pšeničné mouky, jděte do toho. Pokud vám záleží na tom, aby v této bitvě zvítězila mandlová mouka, připravte se na výhody. Oba mají své klady a zápory, ale nakonec je nejlepší ocenit rozdíly.