Moje vegetariánství začalo jako většina - časopis PETA se spoustou celebrit, které se zmiňují o salátu, a vyvolávání viny se vystavuje zpracování masa. Bylo mi 8 let a hrdě jsem oznámil své rodině, že se už nebudu podílet na barbarské praxi konzumace zvířat.



Nezmínil jsem, že velká část toho byla proto, že jsem prostě neměl rád maso. Obával jsem se sousedských kuchařů a nepříjemné hry na čekání, kterou hrála moje rodina, aby mě donutil dokončit talíř na večeři. Vegetariánství bylo mým zájmem, a přestože mé stravovací návyky nebyly ve věku 8 let zvlášť udržitelné, když jsem měl primární skupiny potravin grilovaný sýr a mac a sýr, z toho jsem vyrostl.



Začal jsem se zaměřovat na výživu svého těla spoustou ovoce a zeleniny a objevil jsem svou lásku k tofu, ořechům a fazolím, aby mé tělo bylo silné a zdravé. Fungovalo to a 11 let jsem to vydržel. Kromě krátkého působení v Číně, kde jsem dva týdny jedl primárně houby a rýži, jsem nikdy znovu neuvažoval o tom, že už budu jíst maso. Do letošního léta to tedy je.

Erin Thomas



Měl jsem příležitost strávit toto léto galavancováním po Evropě (s malým studiem na straně). Katedrály byly kouzelné, výhledy byly ohromující, ale jídlo mě nechalo chtít víc. Dovolte mi vyjasnit, existuje jen málo srovnání s evropskými bagetami a čokoládou a pivem. Nicméně příliš časté vegetariánství mě nechalo bez podstatného jídla.

pivo, tlustý, pivo, ležák, alkohol

Erin Thomas

Příklad: tortilla espanola. Světově proslulé španělské jídlo skládající se z vajec, brambor a koření, které přinejlepším tvoří hodně soli a možná špetku pepře. Kombinace hashbrown a omeleta vypadá jako recept na úspěch a možná by to bylo, kdybych se k ní nemusel uchýlit jako ke své jediné možnosti téměř u každého jídla.



Nejen to, opakovaně mi byl nabídnut losos nebo tuňák jako vegetariánská volba. Obvykle nejsem gripey-veganský typ, ale vyšlo to, když jsem zjistil, že umírám hladem a dostávám pokrm, který by pravděpodobně způsobil výbuch mého žaludku. Je to kulturní, chápu to. To je velká část důvodu, proč jsem provedl změnu.

jaké jsou výhody pomerančové kůry
pyré, hrášek, avokádo, guacamole

Erin Thomas

Moje tři měsíce v Evropě byly také jen začátkem mé chyby v cestování. Brzy na rok vyrazím na Nový Zéland a na tichomořské ostrovy, a pokud jsem si myslel, že Evropa je vůči vegetariánům nepřátelská, věděl jsem, že před námi budou jen výzvy. Moje frustrace mě vedla k myšlence, o které jsem nikdy neuvažoval. Co kdybych začal jíst ryby?

Stejně mi byla nabídnuta ryba jako moje alternativní volba, a to je také základ kuchyně jižní Pacifiku. To by mohlo být řešením všech mých potravinových bojů. Ano, musel bych se do toho pustit a určit, jak by konzumace ryb ovlivnila mé stravovací návyky. Jsem alergický na měkkýše? Co když otrávím rtutí? Jak chutná ryba?

ryby, mořské plody, led, makrela

Erin Thomas

Byl jsem plný otázek a mojí jedinou skutečnou odpovědí bylo to zkusit. Můj experiment začal s mini lososovými sendviči u vysokého čaje v Praze. Omlouvám se za bougieness této věty. Abych byl upřímný, chutnal jako chléb a smetanový sýr. Uzený losos mi dal poznámky o příliš známém vůni jezera spárované s tím, jak jsem si představoval, že bude chutnat maso. Udělal jsem to. Jedl jsem ryby. Po experimentu jsem pečlivě sledoval své pocity jak emocionálně, tak fyzicky. Žádné podráždění žaludku. Byl to úspěch.

Erin Thomas

Během příštích týdnů galavantingu jsem snědl polovinu rybích pokrmů, které si objednal můj přítel a které se skládaly ze spousty lososových salátů s občasnou pochoutkou z tuňáka. Po několika týdnech experimentování jsem byl připraven vzít si svůj první vstup ryb. Jednalo se o krevety v chorvatském Trogiru. Navzdory tomu, že jsem musel vygooglit, co scampi znamenaly, úspěšně jsem dobyl svůj první skutečný rybí zážitek.

těstoviny, fettuccine, krevety, linguine, tagliatelle, omáčka, chřest, bílé víno

Erin Thomas

Po zbytek cesty jsem se zbláznil. Svět pescaterianismu se mi konečně otevřel. Objednávání v restauracích teď znamenalo, že mám možnosti a každé jídlo bylo něco nového a vzrušujícího. Dokonce jsem měl makrelu, která byla podávána s šupinami a hlavou stále. Část mé identity se posunula a tyto nové zážitky byly vzrušující.

místa k 21. narozeninám v New Yorku
salát, sýr

Erin Thomas

Dodám, že se uvažovalo o udržitelnosti životního prostředí. Myslím tím, že PETA byl tím, kdo mě přesvědčil 8letého, abych se stal vegetariánem. V průběhu let se moje uvažování posunulo, když jsem začal více uvažovat o udržitelnosti jako o důvodu nekonzumování masa.

Byl jsem také vášnivou rybářkou, která vyrůstala kromě toho, že jsem jako dítě vlastnil směšné množství ryb v zájmovém chovu, což si od mladosti vybudovalo hluboké uznání pro stvoření. Když jsem pracoval ve Whole Foods, byl jsem vyškolen, abych porozuměl udržitelným rybářským praktikám a tomu, jak zodpovědně nakupovat a prodávat ryby. Věděl jsem, že do toho hodně šlo, a chtěl jsem pokračovat ve svém úsilí jíst udržitelně.

humr, korýši, krab, mořské plody, ryby, raky

Erin Thomas

Být zpět ve státech znamená nejen vaření ryb pro sebe, ale také nákup ryb v amerických supermarketech. Evropské normy jsou pro rybářské praktiky mnohem vyšší, a proto se nyní musím snažit hledat udržitelně ulovené mořské plody. Whole Foods poskytuje systém hodnocení, který to opravdu usnadňuje, zatímco u jiných potravin a značek je často vyžadován průzkum.

Když jsem 11 let žil bez masa nebo ryb, mám hluboký pocit odpovědnosti za to, jak nyní konzumuji ryby. Jako lahůdkář je to vzrušující doba zažít rybu novým způsobem jak kulinářsky, tak kulturně. Pro mě a doufám, že to ostatní uvidí, je však stejně důležité být odpovědným spotřebitelem.