Jak se blíží svátky, vyrábí se stále více pečiva, které používá melasu (perníkové koláčky nebo někoho jiného?). Po dalších 11 měsíců roku melasa jakosi sedí v zadní části naší spížky, takže není žádným překvapením, že při příštím pečení můžete narazit na ohavné dilema. Najdete perfektní recept, předehřátou troubu, začnete péct a uvědomíte si, že vám chybí klíčová ingredience. Nebojte se, protože existuje spousta náhražek melasy, které vám den uloží.



Vídeňský Terrell



Melasa je jen super silná sirupovitá látka, která se získává z cukrové třtiny. Používá se hlavně jako sladidlo při vaření nebo pečení. Místo toho, abyste vyhodili svůj napůl vyrobený perník, je zde sedm náhražek melasy, které můžete použít při pečení.

1. Javorový sirup

Vídeňský Terrell



Javorový sirup je jako oblíbenější bratranec melasy. Oba jsou to husté, sladké sirupy, takže můžete vyměňte šálek melasy za šálek čistého javorového sirupu ve vašem dalším receptu.

#SpoonTip: Nastříkejte odměrku sprejem na vaření, aby se sirup nelepil na povrch.

2. Zlato

medová naběračka, medová, sladká

Sam Jesner



obsah kofeinu v kávových zrnech a čajových listech

Stejně jako javorový sirup je med další náhražkou melasy, kterou můžete použít při pečení. Med má silnější konzistenci než javorový sirup, takže struktura vašeho hotového produktu bude podobná, jako kdybyste použili melasu. Melasa je opět hořčí, zatímco med sladký, takže chuť může být poněkud pozměněna. Měření mějte stejné a použijte jeden šálek medu na každý jeden šálek melasy, který recept vyžaduje.

Pokud se rozhodnete použít med nebo javorový sirup, můžete zvážit úpravu nebo přidání více koření do svého receptu, abyste vyrovnali sladký profil sirupu. Bude to také ozvěna silné melasy profilu chuti, kterou by přidal.

3. Hnědý cukr

měkký světle hnědý cukr

rockindave1 na Flickru

Hnědý cukr je doslova jen melasa kombinovaná s krystalovým cukrem . Za každý 1 šálek melasy, který vyžaduje váš recept, nahraďte ho 3/4 šálku těsně zabaleného hnědého cukru . Pamatujte, že tmavě hnědý cukr má vyšší poměr melasy k cukru než světle hnědý cukr. Jelikož hnědý cukr již obsahuje melasu, tato náhražka melasy vám poskytne nejbližší výsledek k použití skutečné věci.

#SpoonTip: Pokud vám někdy dojde hnědý cukr, přidejte 1 polévkovou lžíci melasy na 1 šálek bílého cukru, abyste si vytvořili vlastní.

4. Sirup z tmavé kukuřice

Vídeňský Terrell

Ještě si všimnete vzoru? Existuje mnoho náhražek melasy, které můžete použít při pečení, a většina z nich jsou sladké husté sirupy. Použití 1 šálek tmavého kukuřičného sirupu na každý 1 šálek melasy.

The rozdíl mezi tmavým a světlým kukuřičným sirupem je to, že sirup z tmavé kukuřice se vyrábí z rafinérského sirupu, což je specifický typ melasy. Použitím této náhražky se dostanete docela blízko k barvě, konzistenci a chuti skutečné melasy.

Alternativně, pokud někdy potřebujete recept na tmavý kukuřičný sirup, můžete přidejte 1/4 šálku melasy do 3/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu pro rychlou náhradu.

zmrzlinový bar s hnědým cukrem, kde koupit

5. Granulovaný cukr

káva, čaj

Katie Walsh

Pokud jste opravdu v krizi, můžete kombinujte 3/4 šálku bílého krystalového cukru a 1/4 šálku horké vody za vzniku sirupu. Zřeknete se tmavě hnědé barvy melasy, ale nakonec získáte podobný výsledek.

Bonusové body, pokud máte povlečený nějaký krém od zubního kamene. Přidávání 1 1/4 čajové lžičky směsi cukru a vody pomůže stabilizovat vaši misku, a pomáhá kompenzovat tenkou konzistenci kombo cukru a vody přidáním většího objemu.

6. Jablečná omáčka

CJ Kang |

Pokud se obecně snažíte vyhnout zpracovaným cukrům, jako náhražku melasy použijte jablečnou omáčku . Přidejte trochu cukru a trochu skořice pro trochu zdravější náhradu při pečení. Ve skutečnosti neexistuje přesné měření pro jablečnou omáčku jako náhradu melasy, protože se liší konzistencí, takže nasměrujte svůj vnitřní Rachel Ray a jednoduše jej oční bulvy.

je bezpečné jíst jogurt po uplynutí doby použitelnosti

#SpoonTip: Máte zbylá jablka z vaší nejnovější cesty na sběr jablek? Zkuste si vyrobit vlastní jablečnou omáčku!

7. Jogurt

káva, sladká, smetana, mléčný výrobek, mléko

Kathleen Lee

Podobně jako u jablka, jogurt je další skvělá a zdravá alternativa k melasě. Má podobné vlastnosti, ale rozhodně má jiný chuťový profil než melasa, takže znovu zvažte zvýšení množství koření a koření ve vašem receptu. V závislosti na tloušťce vašeho jogurtu možná budete muset změnit měření. Začněte s poměrem jedna ku jedné, ale podle potřeby upravte množství.

melasa, pečivo, cukrovinky, čokoláda, perník, sladký, sušenka, zázvor

Jayna Goldstein

Jednou ze složek, které je třeba se vyhnout použití jako náhražky melasy, je melasa s černým páskem. Pokud náhodou máte lahvičku pověšenou, nepoužívejte ji při pečení. I když je to technicky melasa, je to mnohem hořčí a zcela přemůže váš recept.

Pokud náhodou vykopáte starou sklenici melasy a zjistíte, že je ztvrdlá nebo krystalizovaná, můžete ji zachránit. Melasa má dlouhou trvanlivost ( asi pět let ), tak ho jen zahřejte na sporáku a krystaly by se měly rozpustit. Nebo jej mikrovlnně rozkládejte v 30sekundových intervalech, dokud se nevrátí ke své obvyklé struktuře. Až budete hotoví, uložte jej do vzduchotěsné nádoby ve spíži.

Jakmile začne vaše prázdninové nadměrné pečení, nechte si tyto náhražky melasy v zadní části své mysli, pro případ, že byste se ocitli ve složité situaci.