Jak

Když jsem poprvé začal vyrábět tvarohové koláče, mnohokrát jsem to pokazil - od explodujícího tvarohového koláče (o tom nebudeme mluvit) až po prasknutí horní části tvarohového koláče. Po několika pokusech jsem konečně pochopil, jak minimalizovat chyby, které dělá většina nováčků. Zde je několik tipů, které byste měli mít na paměti při výrobě tvarohového koláče!



1. Změkčení přísad

mléko, mléčné výrobky, mléčné výrobky, sýry, máslo

Caroline Ingalls



kolik kalorií v rolích tuňáka avokáda

Když recept říká „měkčený smetanový sýr“, znamená to opravdu měkčený smetanový sýr - ne smetanový sýr pokojové teploty. Pokud váš smetanový sýr není dostatečně změkčený, dejte jej na 10 sekund do mikrovlnné trouby. Konzistence, kterou hledáte, je, když nůž může hladce projít smetanovým sýrem a zbýt na něm malé zbytky. Takto můžete snáze smíchat smetanový sýr a cukr. Výsledkem je, že přísady jsou dobře zabudovány a směs nemá žádné shluky.

2. Smíchání směsi

těsto, mléčný výrobek, mléko, omeleta, žloutek, mouka, žloutek, vejce

Hailey Almsted



Když promícháte těsto, je zabudováno více vzduchu do těsta na tvarohový koláč. To způsobí, že tvarohový koláč stoupá a klesá a na jeho povrchu zůstávají praskliny. Tomu lze zabránit tím, že budete mít všechny ingredience při pokojové teplotě, abyste mohli míchat méně, aby se ingredience promíchaly.

3. Škrábání po misce

těsto, mouka, sladká, led, mléko, mléčný výrobek, smetana

Annie Slabotsky

Jakkoli je tento krok zdlouhavý, je velmi Je důležité po každém kroku seškrábnout misku. To pomáhá začlenit všechny smíchané přísady, aby se zajistilo, že ve směsi nebudou žádné shluky surovin. Rovněž je směs homogennější.



4. Regulace teploty

Joelle cheung

Jednou z nejčastějších chyb při výrobě tvarohového koláče není dosažení správné teploty. Když je čas na pečení tvarohového koláče, použijte a vodní koupel aby pomohl tvarohový koláč vařit rovnoměrně, aniž by se převařil. Nejdůležitější tip je: jakmile je tvarohový koláč v troubě, neotvírejte jej! Během pečení je velmi citlivý na změny teploty, takže otevřením dvířek trouby uniká teplo a teplota na chvíli klesá. Když je váš tvarohový koláč upečený, musíte otevřít dvířka trouby velmi pomalu kousek po kousku, abychom zajistili, že změna teploty nebude příliš drastická.

5. Trpělivost

Joelle cheung

S pečením opravdu nemůžete spěchat ani přeskakovat žádné kroky. Na rozdíl od vaření je pečení méně shovívavé, když se pokazíte, protože nemůžete prostě „uříznout kousek“ těsta. Trpělivost je klíčová, pokud chcete připravit „dokonalý“ tvarohový koláč - míchání těsta trvá nějakou dobu, tvarohový koláč se upeče a nějakou dobu trvá, než se tvarohový koláč ochladí.

Nejlepší způsob, jak zdokonalit výrobu tvarohového koláče, je cvičit (více praxe se rovná více tvarohového koláče). Jakmile se zlepšíte, můžete zkusit experimentovat s příchutěmi a budete vždy schopni dosáhnout správné doby pečení a teploty trouby.