Letos jsem měl příležitost pracovat na částečný úvazek s cukrářem SLU v kavárně Fresh Gatherings. Díky šéfkuchaři Toddu jsem zažil svět pečení na úplně jiné úrovni. Moje ranní směna v pekárně začíná okamžitě od začátku dávkou bagetového těsta. Zatímco každá směna je jiná, typický den obvykle zahrnuje rozpuštění čokolády, aby se namočily různé biscotti a dokonce i sušenky, stejně jako vyválení těsta na croissant.



vytvořte si vlastní pizzerie poblíž mě

Pokud se však ze svých kulinářských zkušeností dozvěděl něco, je to, že vaření je o řešení problémů. Krása spočívá v tom, že něco vyrobíme, pokazíme a najdeme způsob, jak to napravit. Co například děláte, pokud nemáte vanilkový extrakt, klíčovou přísadu při pečení? Využil jsem své postupy řešení problémů na dobrou práci tím, že jsem našel dobrou náhradu za vanilkový extrakt pro každou situaci.



1. Javorový sirup

francouzský toast, sladký, palačinka, pečivo, toast, sirup, dort, med

Christin Urso

Vypadá to, že javorový sirup není určen pouze na palačinky, vafle a francouzský toast! Pokud váš recept vyžaduje nějaký vanilkový extrakt, který nemáte, nahradit stejné množství javorového sirupu v něm a nebudete schopni poznat rozdíl.



2. Mandlový extrakt

ořech, ořech, mandle, maso, meruňky

Torey Walsh

Mandlový extrakt je někdy o něco levnější než vanilkový extrakt (samozřejmě záleží na tom, jakou značku kupujete), a je také skvělou náhradou. Oba mají aromatickou ořechovou příchuť a mají podobné výsledky při pečení.

3. Vanilkové mandlové mléko

Vanilkové mandlové mléko je něco, co mám vždy v ledničce, a stává se také skvělou náhradou za vanilkový extrakt. Můžete také použít jakékoli jiné rostlinné mléko, jako je sójové mléko, pokud má vanilkovou příchuť.



4. Vanilkový prášek

víno, alkohol, alkohol, pivo

Kirsten Andersen

Starbucks má vždy širokou škálu prášků, které můžete přidat do svých nápojů, a vanilkový prášek je jedním z nich. Když jsem ve Starbucks, obvykle přidávám do kapučínek z mandlového mléka náznak vanilkového prášku a náznak skořice, ale nikdy mi to nenapadlo, že by to mohlo být dosud používáno jako náhrada za vanilkový extrakt při pečení. Vanilkový prášek se vyrábí drcením vanilkových bobů, dokud není práškový. Nahraďte stejné množství vanilkového prášku pro vanilkový extrakt v receptu získat stejný účinek.

5. Zlato

sirup, sladký, med, medová naběračka

Sam Jesner

Med je skvělá náhrada za spoustu věcí. V tomto případě vanilkový extrakt. Pokud místo vanilkového extraktu přidáte med, nezapomeňte ve svém receptu snížit množství cukru. To je způsobeno skutečností, že med je již velmi sladký a může také ovlivnit, jak lepivý váš dezert dopadne.

6. Koření

koření, chilli prášek, kmín, oregano

Victoria Hoang

je špatné doplňovat lahve s vodou

Jsem velkým fanouškem skořice. Přidávám skořici téměř ke všemu, co peču, někdy dokonce k nápojům, jako je cappuccinos nebo čajový čaj chai, sladké brambory a dokonce i jogurt. Ostatní koření jako muškátový oříšek a hřebíček mohou mít stejný účinek jako vanilka. Vanilkový extrakt se běžně používá ke zvýraznění dalších chutí při pečení, ale totéž může udělat i koření. Navíc jsou levnější a vydrží mnohem déle. Také toho nemusíte hodně přidávat, abyste se prosadili, víte?

7. Vanilková zmrzlina

krém, led, sladký, mléčný výrobek, cukrovinky, čokoláda, sorbet, oplatka, vafle, chuť

Emily Genzer

V případě výroby mléčných koktejlů, plováků a jiných mražených dezertů nemusíte používat ani vanilkový extrakt. Místo toho použijte vanilkovou zmrzlinu, abyste tuto vanilkovou esenci dostali do svého pokrmu.

8. Bourbon

pivo, alkohol, panáky, whisky, alkohol

Sam Jesner

proč říkáme párky v rohlíku párky v rohlíku

Bourbon se používá při pečení více, než byste si mysleli. Je známo, že zlepšuje vlhkost a strukturu určitých potravin. Protože bourbon zraje v dubu, má mírně uzenou vanilkovou příchuť. Můžeme to využít ve svůj prospěch a vylepšit chuť při pečení, například v a koláč s pekanovými ořechy, bohatý čokoládový dort nebo perník.

9. Brandy

smetana, čokoláda

Lexi přikývne

Pokud ve vašem domě nevisí vanilkový extrakt, vyšlehejte brandy a připravte si brandy a banánový chléb nebo polevu z brandy buttercream. Použití stejné množství brandy jako množství vanilky vyžaduje recept.

10. Čokoláda

sladká, cukroví, čokoláda, hranolky, čokoládové lupínky, kakao

Caroline Ingalls

Pokud jste vyzkoušeli všechny výše uvedené náhrady za vanilkový extrakt a žádná z nich pro vás nefunguje, zapomeňte na vanilku úplně a jděte na čokoládu. Při pečení se nikdy nemůžete pokazit trochou čokolády.

Pokud někdy potřebujete nějaký vanilkový extrakt, myslím, že nejlepším řešením je jen si vyrobit vlastní pomocí vanilkových bobů a alkoholu výpis (odtud název 'vanilkový extrakt') celá jeho dobrota.